Sladký hydromel s garrigue medem - Staré medové víno
Hydromel sladký s medem z garrigue, láhev z kameniny 75 cl za 23,20 € /l
Nejstarší fermentovaný nápoj lidstva: Neolit, který se nikdy neztratil. Jeho trvalost v 19. a 20. století vděčíme Bretoncům a Alsasanům, kteří ho nikdy nepřestali vyrábět s jejich místními medy.
Princip je jednoduchý: pramenitá voda, med a přírodní kvasnice, které pomalu fermentují několik týdnů.
Domaine du Cardona vyrábí hydromel z medu z garrigue, pomocí enologické metody a u některých šarží probíhá zrání v hliněných nádobách (moderní amfory o objemu 160 l).
Hydromel se podává chlazený, ohřátý a ochucený, dnes se často používá při přípravě mnoha koktejlů.
Také se používá v kuchyni na deglazování (foie gras) a jako marináda pro jeho zjemňující účinek na maso.